金针菇学名毛柄金钱菌，不含叶绿素，不进行光合作用，完全可以在黑暗的环境中生长。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，营养丰富，特别适合作为凉拌菜和火锅的上好食材，深受广大群众喜爱。此外，金针菇对人体有很好的作用，如降低胆固醇含量、缓解疲劳、抑制癌细胞、提高身体免疫力等。 

 

新鲜安全这样挑 

 

1.看颜色 

 

南方有黄色的金针菇，呈淡黄至黄褐色；北方一般为白色金针菇，呈乌白或乳黄色。无论哪种，都应当颜色均匀、无杂色。
 

 

2.看形状大小 

 

长约15厘米左右，且菌顶呈半球形的较好，菌顶长开的就说明老了。 

 

 

科学储存这样做 

 

将金针菇的根部剪掉，在淡盐水中浸泡十分钟，沥干后放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。 

 

 

贴心小叮咛 

 

金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。 

金针菇富含膳食纤维，适合肥胖人群、高脂血症患者和便秘者。 

金针菇中含锌量比较高，同时也含有较多的赖氨酸，有促进儿童智力发育和 

健脑的作用。