亲们，你们是否发现

不知从何时开始 

“粗粮”成了国人追捧的健康食品

研究发现，粗粮确实有利于肠道蠕动、控制血糖、预防中风、改善心血管功能、减轻体重等。 

近几年，市场上号称“能够预防三高”的粗粮渐渐进入了大众的视野。 

馒头要吃粗粮的，米饭要吃粗粮的，连饮品也要喝粗粮的…… 

仿佛不论什么食物，加上“粗粮”二字，就变得健康营养了起来。 

那些所谓的粗粮食品真的健康吗？粗粮真的多多益善吗？ 

粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言。 

与经过反复加工的细粮相比，粗粮含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸，以及植酸和酚类等植物化学物，有着细粮不可替代的营养价值。 

粗粮主要包括谷物类、杂豆类、块茎类。 

其实，市面上很多“粗粮”食品经过多道加工程序，原有的营养价值已损失殆尽。 

有些粗粮食品经过油煎，或食用碱制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，用糖来改善口味，这样的加工方法会让粗粮的营养价值大打折扣。 

我们常说的“粗粮养胃”，是因为粗粮中有着丰富的膳食纤维。 

作为人类第7大营养素，膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘等。 

但是摄入过多的膳食纤维，也会对胃造成一些不好的影响。 

由于纤维素在人体内无法消化分解，过多的纤维素会导致肠道阻塞，严重的会发生肠梗阻。同时，纤维素会导致胃排空时间延长，易引起胃酸反流，对胃和食道造成“腐蚀”。 

老人消化功能减弱，小孩子消化功能尚未发育完全，所以他们的消化功能都比较弱，过多的膳食纤维会加重肠胃负担，影响消化，还会阻碍其他营养物质的吸收利用。建议每周吃粗粮不超过三次，每次50克为宜。 

粗粮只是简单加工或者未加工，比较粗糙，会跟胃肠道发生物理摩擦，胃溃疡、食管静脉曲张、十二指肠溃疡等患者吃粗粮可能引起伤口疼痛，甚至出血。建议有肠胃疾病的人别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。 

免疫力低下的人

从营养成分上看，粗粮中蛋白质含量极低，并且膳食纤维还会影响蛋白质和微量元素的吸收，长期过量食用粗粮会使人体缺乏一些营养素，导致营养不良，从而降低免疫力。所以本来免疫力就低下的朋友们要适量或少量食用粗粮！ 

粗粮普遍草酸含量比较高，会抑制钙和铁元素的吸收，所以本身就缺钙和贫血的人，如果真的是很喜欢吃粗粮，可以把粗粮搭配牛羊肉一起煮粥喝，最大程度保证铁元素的摄入量。 

很多人觉得，吃粗粮就是为了更健康，所以往往只搭配素菜，以为这样摄入的脂肪少，会好上加好。其实不然，如果想保证营养，粗粮最好的搭档是肉类和蛋类。 

粗粮中的膳食纤维有很强的吸水性，只有补充足够的水分，才能保障肠道的正常工作。 

粗粮养胃，也有可能伤胃 

吃加工过的粗粮食品与直接吃粗粮不同 

粗粮也不是吃越多越好