挂面是每家每户的必备储粮 

简单、卫生、易保存 

而且，做法方便快捷 

再不会下厨的人都会煮一碗挂面 

到底哪些才是可选的吗？ 

大家一起来看看喔！ 

买挂面：主要看“钠”量 

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。 

但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里就已经含有3克盐了。 

不信？看看某挂面营养成分表：“钠”含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，还不算拌面的各种调味品。   

 

就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。 

绿豆挂面：别选带“精”字的 

绿豆挂面也很受欢迎，有“绿豆清凉面”，还有一些专门给孩子吃的“绿豆营养挂面”，可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用吧。 

但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。 

荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。 

鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉 

但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉（鸡全蛋粉）成了许多挂面生产厂家的首选。 

蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。 

蔬菜挂面：仅保留了蔬菜的味道 

在超市挂面区，“儿童蔬菜挂面”占地可不小。 

但是，一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。 

还有一些小提示 

小安也一同献上噢！ 

Tips：不要购买颜色过白的挂面 

有些人爱吃筋道的面，而目前一些挂面筋道过了头，半天都煮不烂，原因就在于被掺入各种添加剂。适量的添加剂可以改善挂面品质，但过量则很可能影响人体健康。专家提醒，天然面粉的颜色发黄发暗，应避免购买颜色过白的挂面。 

 

Tips：不要选含碳酸钠的挂面 

加入碳酸钠能改善挂面品质，但这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。 

 

 

 

Tips：不要挑选颜色太鲜艳的挂面 

蔬菜面颜色鲜艳未必安全。菠菜面、胡萝卜面颜色鲜艳，但叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解，长时间储藏后，这些成分的颜色会越来越浅，含量越来越低。所以，久放的蔬菜挂面应谨慎选择。 

 

Tips：高血糖人士需要谨慎挑选 

挂面容易消化，淀粉变成葡萄糖，会短时间进入血液。这对于高血糖人群来说，可能产生比较大的血糖峰值，对糖尿病人是相当不利的。所以，高血糖人群食用挂面应适量，或者选择筋力比较强、消化比较慢的挂面，如较有韧性的意大利面，包括用硬粒小麦做成的通心粉等。