食物放冰箱就安全了吗?警惕这种“致命菌”

来源:闽侯县 发布时间: 2021-12-14 09:13
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 单核细胞增生李斯特氏菌(简称李斯特菌)就是传说中的“冰箱杀手”,这种菌可在零下20℃下存活一年,在4℃的环境中仍可生长繁殖。它常常存在于冰箱之中,造成多种食物的污染,人食入被该菌污染的食物就可能感染李斯特菌病。

根据我国监测数据提示,以下几种为容易被李斯特菌污染的食物:

1冰淇淋

由于家庭的冰箱里各种食物生熟混放,很容易隐藏着李斯特菌,自制冰淇淋尤其容易受到污染。

2蔬菜水果沙拉

如果凉拌生食的蔬菜、水果清洗不干净,李斯特菌就容易直接吃进肚子。

3熟肉

熟肉店购买的烧鸡、烤鸭、叉烧等熟肉,在室温放置几个小时,买回来直接吃,也能把李斯特菌吃进肚子。

人感染后有什么表现?

一般人群通常在进食受该菌污染的食物后370天(一般为21天)出现腹泻、发热、头痛、肌肉痛等症状,严重的会出现败血病和脑膜炎。

孕妇、婴儿、50岁以上的人群、因患其他疾病而身体虚弱者和处于免疫功能低下状态的人都是易感人群,尤其是孕妇人群更要注意。孕妇受感染后即使症状可能轻微,但细菌有可能透过胎盘传染给胎儿,引致流产、死胎、围产期败血症和初生婴儿脑膜炎。

日常生活中如何预防?

1保持清洁

做饭时保证手、原料、操作台和厨具的清洁;吃东西前要洗手。

2生熟分开

生的畜肉、禽肉和海产品要与其他食物分开,处理生的食物要有专门的用具。

3烧熟煮透

尤其对于肉、禽、海产品等一定要煮熟煮透,熟食再次加热要彻底哦。

4合理贮藏

严格遵守食物标签上的贮藏时间和贮藏条件,以免细菌大量繁殖,冰箱也不能过久地储存食物。

5安全原料

使用安全的水和食材制作食物,水果和蔬菜要清洗干净,不吃超过保质期的食物。