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草根汤也能做锅边？这里的人们从小吃到大！

来源:闽侯县 发布时间: 2024-08-04 22:04
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 了解一个地方最好的方式
就要从一顿早餐开始
说到闽侯人的早餐
很多人的第一反应
当属从小吃到大的锅边糊
锅边糊又称鼎边糊

磨米浆、熬高汤、备辅料
锅边糊看似平平无奇
其制作方式亦有门道

▲（俯瞰闽侯县小箬乡）


在闽侯县小箬乡
村民们常常以草根为汤底制作锅边糊
这种草根
是长在海拔高500米以上的山中
名叫山苍子根

▲（长在海拔高500米以上山中的山苍子根）

这里的村民介绍
夏天农忙过后
食用这种草根熬煮的汤汁
可以祛乏力、祛寒暑

▲（处理清洗山苍子根）

 

草根从山林里挖回来后
处理洗净后，放到锅里熬煮
熬好后汤汁沥出来做锅边

▲（熬煮好的草根汤汁）


待铁锅烧热
沿铁锅边抹油
装一碗米浆
沿锅边淋上一圈

▲（米浆沿着锅边淋上一圈）

▲（锅边撒上葱花、蒜叶等辅料）


待热气蒸熟米浆
用锅铲将蒸熟的米浆
沿锅边铲入汤中
连续数次
再撒些葱花、蒜叶等辅料
即可盛出食用

▲（煮制完成的锅边）

一碗碗锅边糊
盛满人们对生活的美好向往
也是小箬人心中
朴实又美味的家乡滋味