在八闽首邑

都揉进了“首邑全席”的烟火里

源自15个乡镇（街道）的15道经典小吃

是闽侯人对生活的热爱，对文化的坚守

？此次，请同我们一起

循着香气

解锁藏在小吃里的闽侯密码

方炳桂《福州世家》载，1884年马江之战，闽侯尚干人林狮狮率三百族人，以冷兵器对抗法军，勇士们壮烈殉国时，怀中都藏着一块染血的饼。此后，尚干林氏每逢节庆必做此饼，因形似菜头称“菜头饼”，因纪念英烈名“壮国饼”。

饼皮酥脆，内馅咸香

每一口都是对忠勇先辈的深切缅怀

南宋孝宗年间，驸马林昉携公主归乡（今祥谦镇澜澄村），公主钟爱林家祖传鱼丸，遂让御厨拜师学艺，将这道美味带入宫廷。后来，林昉侄子林希道任职江西，每逢思乡，便煮一锅鱼丸解馋。

如今祥谦鱼丸

肉质Q弹，汤汁鲜美

咬开的瞬间，满是穿越千年的家乡温情

南通团圆元宵，皮薄馅多、香甜软糯，制作史可溯至清朝——因南通盛产糯米，当地人以糯米制汤圆，寄寓团圆。据《左宗棠传》，南通武进士潘涛随左宗棠驻守福州，左公病逝后，潘涛常以其喜爱的元宵祭奠，这道小吃也随之传开。

煮一碗元宵，软糯在口，暖意在心

是团圆的味道

也是敬怀的心意

南屿江口村临闽江支流，盛产小巧的螃蜞。当地人巧用此鲜，炸制成螃蜞酥：外皮酥脆，咬开可见螃蜞的鲜嫩，连蟹壳都炸得香脆可食，满是独特的河鲜香气。

这道小吃是招待宾客的佳品

象征着丰收与幸福

也藏着闽侯人对自然馈赠的珍视与巧思

唐鲁孙在《说东道西》中提及，竹岐乡罗洋村高厨创“芋凸”：将芋头蒸烂捣泥，以橘饼垫底、绿豆沙铺面，蒸制后勾茨而成。后来经不断改良，成了如今的“八宝芋泥”。

绵密的芋泥里

藏着橘饼的清甜、豆沙的细腻，

一口下去，甜而不腻

是老福州人钟爱的甜菜

也是时光酝酿的甜蜜

洋里乡的吉烧巴，有着悠久历史，是当地人日常喜爱的小吃。外皮炸得金黄酥脆，内馅裹着糯米的软糯，还带着红糖、芝麻、花生的香甜，一口下去，层次丰富，满是山野间的淳朴风味。

每逢节日庆典

吉烧巴都是招待客人的佳品

藏着洋里乡的生活气息与文化印记

大湖光饼起源于明朝，与抗倭名将戚继光有关——当年戚继光在福建抗倭，为方便士兵携带干粮，发明了这道易保存、便携带的饼。

如今的大湖光饼

外皮酥脆，内里松软

芝麻的香气混着麦香

一口下去，不仅是美味

更能尝到抗倭英雄的智慧与勇气

是值得珍视的历史味道

《闽菜史谈》载，福建畲族有“冬节有糍圆，作息有头门”的习俗，廷坪乡塘里村畲族至今保留。冬至时，新丧人家不搓糍，由出嫁女儿送粉干、白粿，邻居回赠糍，寓意“粘走晦气，迎来好运”，故称“时来运转”。

这道软糯的糍点

满是畲族的民俗温情

是冬日里最暖的慰藉

小箬村的礼饼，以“学朝礼饼店”最负盛名，店主陈学朝是市级非遗技艺传承人。配料讲究：家猪肥肉、花生、芝麻、梅子肉等作馅，咸甜得宜；工艺严苛：手工捶打饼皮至酥薄，木炭炉烘烤火候精准。

切开礼饼，香气扑鼻

酥皮掉渣，内馅醇厚

每一口都是非遗手艺的匠心

也是小箬村的味道名片