跨越海峡的羁绊

李廷以匠心守乡味，以美食为纽带

搭建起闽台交流的温情桥梁

一颗小小的福州鱼丸

承载着游子的浓浓乡愁

也串联起闽台同胞同根同源的烟火深情

海峡彼岸，飘来一缕闽侯烟火气

在台湾的果菜批发市场内，烟火气终日氤氲。市场之中，一家名为“依挺”的福州鱼丸店铺总是人气满满、格外热闹。不少食客慕名专程前来，只为寻觅一口最地道的福州风味，慰藉心底深藏的乡愁。

▲热气腾腾的鱼丸·受访者供图

每日清晨，李廷便带着员工忙碌开工。揉面、制馅、打浆、搓丸，有条不紊地制作着新鲜的福州鱼丸，全力筹备当日订单。方寸小店之间，氤氲着最地道的闽侯烟火气。

▲后厨内，李廷将鱼丸装碗·受访者供图

45岁的李廷，是土生土长的闽侯县南通镇人。因祖辈定居台湾，1997年，他跟随父辈远赴台湾生活。童年乡间，骑着自行车穿梭街巷、敲击瓷碗“叮叮当当”叫卖的鱼丸摊贩，是李廷最深刻的儿时记忆，一颗颗饱满弹牙的鱼丸，承载着独属于福州孩子的温暖童年与家乡情怀。

定居台湾后，酷爱美食的李廷走遍当地大街小巷，遍尝夜市各类福州鱼丸。但他发现，市面上的福州鱼丸大多经过本土化改良，早已褪去福州本土最纯粹的风味，始终不是他记忆中的家乡味道。一份难以割舍的乡愁、一份坚守原味的执念，让李廷萌生了一个想法：要把最正宗的来自闽侯的福州鱼丸带到台湾，让漂泊海峡对岸的同乡，都能吃上一口地道的家乡味。

匠心守味，守住两岸乡情招牌

2000年，为复刻正宗福州鱼丸技艺，李廷专程返乡，回到南通，拜入当地的鱼丸老师傅门下，潜心修习传统鱼丸制作手艺。福州手工鱼丸看似配料简单、工序简练，实则对火候、用料、手法、力道有着极致严苛的要求。

为吃透核心技艺、打磨纯正口感，李廷沉下心从零学起。从选鲜鱼、剔鱼骨、打鱼浆，到精准配比馅料、揉团搓丸、温水定型，每一道工序他都反复钻研、反复练习。无数次练习中，但凡口感、质感达不到心中的正宗标准，他便果断舍弃不合格的成品，绝不将就。

▲“依挺”鱼丸店的招牌小吃·受访者供图

身边朋友常常打趣他太过较真、太过“小气”，劝他将制作失败的鱼丸分给大家食用，避免浪费。但李廷始终坚守初心，在他看来，福州鱼丸的正宗味道不容半点敷衍，自己坚守的不仅是一门手艺，更是闽侯美食的招牌，是游子心中的家乡执念。为守住原汁原味，他始终严苛把控每一道工序，所有不达标的成品全部尽数倒掉，从零重新制作，以极致匠心打磨每一颗鱼丸的品质。这份近乎“钻牛角尖”的严谨与执着，正是传统匠人最可贵的初心。

一丸暖心，乡味慰藉两岸同胞

历经数年日夜打磨、反复精进，李廷的手工鱼丸技艺愈发纯熟稳定。他打造的“依挺”福州鱼丸，复刻出了闽侯本土风味，在台湾市场渐渐站稳脚跟、收获口碑。一颗颗鱼丸，经手工精细打浆而成，紧实弹牙，一口咬下，汤汁迸发，地道的福州风味在舌尖绽放。

“这就是我小时候的味道，很久都没吃到了，在台湾到处都找不到，今天终于让我吃到了。”多年前，一位80多岁的台湾李先生老泪纵横的场景，让李廷终身难忘。他激动地告诉李廷，他也是福州人，在台湾60多年，都没吃到正宗的福州鱼丸。

不善言辞的李廷，唯独谈及鱼丸制作时滔滔不绝、见解独到。他坦言，福州鱼丸的灵魂与精华全在皮上，新鲜鱼肉是基底，手工捶打是关键，只有反复捶打，才能逼出鱼肉本身的鲜甜，让皮拥有细腻紧实、Q弹爽滑的独特口感。

▲李廷在社交平台上分享鱼丸的制作视频·受访者供图

地道的家乡味道，成为在台闽籍同胞最温暖的乡愁慰藉。每逢春节、中秋等传统佳节，李廷的鱼丸店总是供不应求。无数在台福州人慕名而来，只为一口熟悉的味道，抚平思乡之情。这份独具特色的福州美食，也让众多台湾同胞近距离感受闽菜的独特魅力，领略福州传统饮食文化的深厚底蕴。

▲李廷告诉记者，自家鱼丸如今进驻了当地多条小吃街·谢尔瑶/摄

凭借正宗的口味和严苛的品质，李廷制作的福州鱼丸在台湾的知名度与美誉度持续攀升，不仅深受民众喜爱、零售销量火爆，还成功入驻当地各大商铺、美食小吃街，成为稳定供货的特色美食品牌，让福州味道扎根台湾街巷、深入人心。

▲手机页面上，满满都是商户发来的订单·谢尔瑶/摄

即便事业稳步发展，李廷也从未停止精进的脚步。每次返回闽侯老家，他都会化身“专业品鉴师”，走遍大街小巷的鱼丸店铺，逐一品尝、细细对比口感，取长补短、优化技艺，只为守住最纯正的福州本味。

此次恰逢海峡两岸经贸交易会盛会返乡，深耕两岸美食交流多年的李廷，也为自己定下全新的目标与使命：他不再局限于单一鱼丸品类的推广，而是主动探寻各类优质闽侯特色美食，计划将更多地道家乡风味带到台湾，让漂泊海峡对岸的每一位闽籍同胞，都能随时品尝到热气腾腾的家乡味道，重温故土记忆。与此同时，他还规划在家乡创办食品加工厂，搭建两岸美食互通桥梁，将台湾特色美食引进大陆，实现两岸风味双向流通、文化双向交融。

这份扎根烟火的双向奔赴

让闽台情谊在一食一味中愈发浓厚

也让两岸融合发展的底色

在烟火人间中愈发温暖鲜亮

记者：谢尔瑶 程钊 编辑：黄子玲 洪婷婷 校对：李雯珺 吴梓航 审核：王立强 监制：谢永杰 庄高翔

闽侯县融媒体中心出品，转载请注明出处。

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